牛肉是很多人都喜欢吃的肉类。牛肉富含蛋白质和氨基酸。牛肉营养价值很高，含有人体所需的多种营养成分，可以提高人体免疫力。牛肉很嫩，味道也不错。红烧牛肉是一道麻辣风味的传统菜肴。主要材料为牛肉，辅以其他辅料。此菜见于京菜、川菜、湘菜中，深受大众喜爱。适合一家人吃。下面我就教大家做红烧牛肉，味道鲜美，开胃。
【原料】牛肉1000克，生姜适量，葱适量，八角2个，花椒少许，桂皮适量，干辣椒3个，冰糖20克，山楂几片
，中间换水一次。
2.将牛肉放入锅中冷水下焯一下，然后捞出备用。
3、锅中倒入适量的油。油热后，将葱、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中，炒出香味。
4.将牛肉放入锅中翻炒均匀，将冰糖放入锅中翻炒至融化。
5、锅中放入2勺生抽和1勺老抽，炒至上色。
6、锅中倒入适量热水，水以没过牛肉为宜。
7.将山楂放入锅中，然后加2勺盐调味。
8.将锅中的肉和汤倒入高压锅中，压15分钟。
9、压完后，锅里的汤就多了。这时就可以将高压锅里的肉和汤倒入炒锅中，开火收汤。
10、汤收完后即可出锅。
【温馨提示】
1.老抽和生抽一起上桌。老抽提色，生抽提味。与红烧菜肴搭配效果很好。
小火焖使肉软烂，大火减汁使汤汁裹在肉上。
3、最后收汁时，根据情况决定保留汤量。如果吃不完，可以多留点汤。作为红烧牛肉面的汤也很不错。
红烧牛肉是一道家常菜，每个家庭都有自己的做法。往往用最简单的调料烹制出来的红烧肉才是最正宗的。老抽和红糖都有着色、增香的作用，但生抽是一定不能省略的。生抽除了具有一定的咸味之外，与老抽搭配可以丰富味道，味道更香。
红烧牛肉剩下的汤可以直接拌米饭或者和面条一起煮，非常香，或者切成豆腐、土豆、蘑菇等块一起煮也很美味。