猪蹄是一种价值高、营养丰富的食品。红烧猪蹄是一道非常家常的菜。其香浓有嚼劲，含有大量胶原蛋白，具有美容养颜的功效。猪蹄还可以增强人体免疫力。
主料：猪蹄
米椒、肉桂、月桂叶、八角茴香
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、胡椒粉、鸡粉
1.准备好以下材料
块儿留着，块儿不要太大，方便以后煮和品尝。
2.准备以下配件
准备半根葱，切成马蹄片备用。
块状，切成菱形块备用。
米椒两个，切成椒圈与葱、姜放在一起，然后加入桂皮2克，香叶1克，八角2个。
3.然后将猪蹄放入水中焯一下
锅里烧开水，把猪蹄放入冷水中，锅里的冷水可以更好地去除猪蹄的血水和腥味。水烧开后，除去锅内的浮粉，一分钟后将猪蹄倒出控水。
4.现在开始做饭
将米椒和大料材料一起炒香。待香气散出后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的水，水量不要超过猪蹄。
然后倒入料酒5克去腥，加老抽2克提色，加生抽2克，蚝油3克，加生抽和蚝油提鲜。
火势被扑灭了十二分钟。
十二分钟后，先把煤气放掉，再打开高压锅。猪蹄已经煮熟了。先把猪蹄挑出来，用滤锅过滤汤汁，去掉渣，倒入锅中，然后把猪蹄放进去。
大火烧至汤汁浓稠，品尝猪蹄的咸味，淋上芝麻和香油，即可出锅装盘，最后撒上野豌豆叶作为装饰。
好了，一道软糯有嚼劲的红烧猪蹄就做好了。