食堂，分享美食，分享快乐”！
特点：焦香浓郁。
没有肉了，呵呵）。
材料：葱、姜、青椒。
调料：老抽、生抽、鸡精、糖。
汤是大火烧开的，肉焖后很老。所以我印象非常深刻。我总是买像三黄鸡这样肉质细嫩的鸡，而且是公鸡。老母鸡只在天冷到数到九的时候才买一只鸡来煲汤。
记得买鸡肉，肉质细嫩。
第二步：将鸡肉切块，将材料切片。有时把鸡肉切成块并不容易。如果觉得菜刀不好用，可以用剪刀沿着接缝处一一剪掉。除了宰杀服务外，有些鸡肉店甚至可以帮你把鸡肉切成块。如果你愿意，也可以带一个碗，把鸡血取回来。买公鸡时，记得告诉店家保留“蛋”。哈哈！
配料准备好了。
第三步：将鸡肉放入锅中翻炒。鸡肉切块后，建议用清水再冲洗一遍，因为鸡肉切块时会产生一些杂质和血沫，清洗干净后再放入锅中。将鸡肉和姜一起放入锅中炒，然后干炒。我个人认为姜和鸡肉同时炒，会更香。
将鸡肉和姜同时炒香。
将鸡肉炒至外皮呈浅棕色。
第四步：加水适量，焖煮。水不要加太多，不要超过鸡肉。将调味料放入老抽、酱油、鸡精、糖中。这时候洋葱也放进去。剩下的就交给时间吧。
加的水不要比鸡肉多。
当锅里的声音由“咕噜”变成“吱吱”时，就表示炖好了。这时锅底只剩下一点汤了，把青椒放进去搅拌一下就可以了。
炒香后加入青椒。
放青椒的作用是给菜肴增添一丝清香，解腻的作用。它还可以为菜肴增添色彩。这时候我更喜欢不断地晃动锅子，让汤汁吸干，闻到一点焦味就完成了。烧焦但不糊状的状态可以增加香气。
烧焦但不糊状，增加香气。
公鸡。