烤鲫鱼加点调料，酸酸开胃，尤其是下饭，比红烧鲫鱼还要好吃
昨天老公说好久没吃鱼了，有点贪吃。算了，想吃鱼不容易，明天就去买。今天一早就去早市买鱼，不过现在是休渔期，市场上新鲜的海鱼不多，大部分都是冷冻的。我只买淡水鱼，活鱼总是比冷冻鱼好。我们这里超市的鲫鱼有12.9斤，一条鱼差不多一斤重。就地刮鳞清洗，非常省事。
鲫鱼油炸后鲜美酥脆，连鱼刺都能嚼碎，现在想起来就流口水了。
我家喜欢吃鲫鱼。虽然刺多，但肉质很嫩，营养丰富。我每隔几天就煮一次。鲫鱼常见的做法有鲫鱼豆腐汤、红烧鲫鱼、干炒鲫鱼等，今天我换了个新做法，在红烧鲫鱼的基础上额外加了调料，酸酸甜甜的。开胃，尤其是下饭，比红烧鲫鱼还要好吃。起关键作用的调味料是香醋。我在炖鱼的时候加了很多香醋。加热过程中，大部分酸味都能蒸发掉，剩下的就是醋味鱼香，比红烧鲫鱼还要好。
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【醋烤鲫鱼】
【原料】：鲫鱼1条，葱1根，多力花生油适量，姜适量，料酒半碗，香醋半碗，白糖2勺，生抽适量，盐少许
[实践]：
选择把葱洗干净，生姜切片，卖鲫鱼的已经清理干净了，回家冲洗一下就可以了。
当葱烧焦、变香、变色时将其捞出，将油留在锅中。 （没有花生油，也可以用玉米油或大豆油）
3.锅里的油继续加热。油温高时，将鲫鱼煎至两面金黄定型。这时，鲫鱼已经充分吸收了葱油的香气。将鲫鱼捞出，锅内留少许底油，倒入姜片炒香，然后将炸好的鲫鱼倒回锅中，加入大量料酒。
大火煮约10分钟，然后转大火收汁。
从锅里拿出来放在盘子里，撒上葱花就行了，酸酸的，特别开胃，老公连续吃了两碗米饭，说这个做法比酱焖还好吃，而且可以增进食欲。
厨房里的唠叨：
1.这道菜用油较多，葱油炒花生更香。也可以用其他油代替花生油。
2、大量使用香醋和料酒，不仅可以去除鲫鱼的腥味，还能激发香气，酸酸开胃。
3.炸好的葱油不要扔掉，留着做葱油面，一点也不浪费。