前一段时间，我认识了一位广东话叫如在的朋友。这位朋友自己经营一家餐馆。他是一名专业厨师。除了炒菜手艺好之外，他还非常热心善良。他教我炒一道菜：红烧排骨。
这红烧排骨就是按照他的方法炒的。味道真的很好吃。忍不住想把这道菜的制作过程分享给大家。希望更多的人能够学会这道菜。如果你喜欢的话，可以收藏起来。
红烧排骨
原料：生姜；蒜；八角；肉桂；月桂叶；料酒；植物油；冰糖；盐；生抽；蚝油；胡椒；鸡精。
1个多小时后，清洗干净。冷水洗不掉脏东西，因为肉有油，冷水不会把油溶化。浸泡的目的是泡出血水，减少腥味。
第二步，锅里加半锅水，加点料酒，盐，姜片，葱，把泡好的排骨放进去，这里是排骨入锅的凉水，因为排骨的血水排骨在加热过程中也会被排出去。煮沸并撇去泡沫。放入水中焯15分钟，捞出，用清水冲洗干净。
大火，加入生抽、盐，焖20分钟；
第四步，20分钟后，汤已经不多了。这时候我们就开始调味，加蚝油、鸡精、少许胡椒粉去腥，加少许醋提味解腻。
，让排骨均匀地挂汁。
第六步：取出锅，放在盘子上。