牛肚的做法大全凉拌视频 牛肚的做法大全,牛肚的做法大全凉拌窍门牛肚的做法大全凉拌窍门,接下来让小编为大家介绍一下。
牛肚的做法大全凉拌窍门:(1)原料为牛肚,牛肚500克,调料:食盐3克,味精3克,辣椒油30克,香油5克,花椒油20克,蒜3瓣,白糖3克,生粉20克,花椒面5克,生抽20克,香醋5克,白酒10克,精瘦肉25克,胡椒面2克,蒜泥5克,花椒面3克,味精3克,鸡精3克,鸡汁3克,香菜5克,香油5克。
制法
制牛肚(包括早茶、红烧牛肚、各种炒好吃的话);鸡、鸡肉洗净,用沸水汆烫,剔除血水,加葱姜汁、生抽、味精、鸡油、十三香等专用底油,拌和均匀。鸡、鸭、鸡、鹅、鹅等禽类均可,然后依次下油锅爆锅,炸至金黄色,捞出来沥油,同时配菜大火煸炒,再改中火煸炸,见香味适中,下油加鸡汤,精调味,加味精、十三香粉、盐、料酒调味,下鸡、鸭、鹅油,煸炒片刻,加青笋汁,烹入味精,倒入鸡汤,加入精盐,盛之前撒上香菜段就可以吃了。
叉烧肉
【材料】猪肉 300 克、叉烧酱 适量、葱 适量、鸡蛋 适量、面粉 适量、水 少许、胡椒粉 少许、水淀粉 少许
【调料】红酒 两小勺、酱油 少许、鸡油 少许、葱(耗油) 少许、
料酒、
【做法】
\"1将猪肉洗净切成长段; 2锅烧热,倒入水烧开,加入火腿、叉烧酱、葱段、料酒,放入肉片,拌入腌精末拌匀,放入蛋液,用开水烫一下盛出即可; 3炒锅注油烧热,放入鸡油烧至中火微沸,放入葱、姜、蒜炸成虎皮条状沥出,锅内留底油,烧热,放入甜酱,炒软,放入肉片煸炒,放味精、白糖、花椒油,待肉片出油,起肉渣盛盘; 4 锅置火灶,烧热,起火加高汤、滤泥,倒入蛋液、青豆、笋丝,加入盐、鸡粉、味精、水豆粉、青豆仁烧沸后,用湿淀粉勾薄芡,倒入漏勺沥去辣汤; 5 锅内留余油,下入蒜末炒香,放入甜面酱煸炒数下,加入鸡块,倒入料酒,生抽、煮好的虎皮,并和三种口味放进锅内翻炒均匀,盛起,浇上特制汤汁,撒小碗即可。