做红烧肉时，加糖炒是错误的。我来教你正宗的方法。肥而不腻，颜色鲜红。亲爱的朋友们，大家好，我是厨师江一洲，今天又到了和大家分享美食的时候了。你准备好了吗？
不知道从什么时候开始，网上很多教程都在教大家做红烧肉，一定要炒糖色。说实话，连我身边的很多厨师都无法掌握炒糖色的烹饪技术，更何况是普通的。炒，炒后容易发苦变黑，轻炒颜色不会消失。
其实，正宗的红烧肉根本不需要炒糖，所以今天给大家分享一下，最正宗的红烧肉做法，不加糖炒，但颜色鲜红，肥而不腻，上桌放在桌子上，保证家人抢到，喜欢吃红烧肉的，跟我来看看。
首先是原料的准备：带皮五花肉2斤，啤酒一瓶，冰糖10块，老抽15克，生抽15克，腐乳一块（如果你没有），葱姜，八角，花椒，干辣椒。
空闲的。
炒三分钟，炒出油，然后倒掉多余的油，这样五花肉就肥而不腻了。
3.将五花肉炒出多余的油脂后，加入葱、姜、八角、花椒、干辣椒炒香，大约需要15秒即可混合。 15秒后，直接放入一瓶啤酒，盖住五花肉，然后放入十块冰糖，15克老抽，20克生抽，一块腐乳，调味加精盐、鸡精、味精。
2、正宗的红烧肉不需要焯水。清洗干净后，控制水分。一定要炒三分钟，去掉多余的油脂，这样红烧肉吃起来肥而不腻。