写了这两年红烧牛肉的经历。我不敢说它有多专业，但至少给了很多朋友在家尝试的勇气和信心（事实证明，按照我推荐的方法，炖出来的牛肉基本上都被抢购一空）由家人哈哈）。
今天，潮爸琢磨出了一种红烧牛肉的新做法，更加家常、方便（“懒”），而且有两种口味，一次就能做。老朋友们有兴趣跟随吗？
炖牛肉一定要买最新鲜的筋肉，最好买黄牛的筋。这实在是没有必要多说。只有牛筋，肉与筋的完美结合比例。
大家都知道，牛肉在烹饪前通常要经过焯水。漂烫的目的是为了更好地去除不利于健康的腥味和杂质。好了，准备一个干净的锅，把切好的牛肉块放入冷水下的锅中，扔一些姜片，倒入几滴料酒，用大火煮。
煮沸后，仍保持中高火，及时撇去所有血沫。焯水约15分钟，待牛肉表面渗出血水时，用筷子夹起，或用勺子捞出，沥干水备用。
块状的东西让烹饪时更容易品尝。
炖的食材没有太多讲究，都是常见的东西。注意：如果牛筋不大，炖的材料要相对少一些，否则会有轻微的久熬的苦味。
大火慢慢翻炒，产生浓郁的香味。注意火不要太大，否则香料烧焦后会发苦。
大火，将焯好的牛肉放入锅中，煮少许料酒，再加入少许糖（白糖可提鲜），十三香少许，老抽适量，搅拌均匀，均匀裹上牛肉表面有颜色。
然后加入没过牛肉的开水，转大火煮，这个过程中继续调味，加入少许蚝油、适量盐、生抽。
用高火煮沸。那么下一步就是省事了。
准备好（电）高压锅，将煮好的牛筋连同汤一起倒入其中，然后放入之前准备好的老陈皮。
牛羊肉模式预约即可。简单来说，普通模式下20分钟左右。如果是传统的燃气高压锅，应该按照15-20分钟的标准。时间到了，应关闭电源或关火，等压力阀自然泄气后再打开盖子，否则容易造成危险。
来看看高压牛筋吧，欣赏一下！是的，这第一种方法其实已经做到了，拿出来用手撕一下就可以了，哈哈，想想，真是过瘾。
第二种简单又美味的红烧做法，其实一看就很容易明白。将汤和肉直接倒入锅中，打开火，进入收汁模式。需要注意的是，所有的香料都要拿出来扔掉，否则味道会又甜又苦。好吧，除非你非常喜欢这种独特的味道，否则不要轻易尝试。
盖上锅盖，大火收汁。通常需要5分钟左右才能收集汁液。撒上切碎的欧芹，搅拌均匀即可出锅。
美味，不需要任何华丽的语言。以上烧牛筋、红烧牛筋的方法确实简单快捷，强烈推荐朋友们尝试一下。
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