舌尖上的美味——烧山粉丝红烧肉
文/冯凤杰
吃过红烧肉、烤山药丸的人都会给他们留下深刻的印象。闲暇之余总会有一些东西向往这段美好的回忆。
安庆市西门外山口乡一带为丘陵地带，水田少，山多。为了生存，这里的农民家家户户都种植红薯，于是红薯就成了人们赖以生存的主食。由于红薯不易保存较长时间，且淀粉含量极高，这里的人们总是将红薯加工成红薯丝、红薯片，或加工成红薯粉，以便于保存和充饥。将来。
为了填饱肚子，红薯粉的吃法不下十种，色香味俱全。但其中的精品是红烧肉和烤山面。
那时候家里很穷，妈妈每逢过节都会买一点肥肉，在家里的柴火炉上做一些红烧肉、烤山面，充饥解渴。这在当时是一种奢侈。现在回想当年的味道，真是无与伦比，令人难忘。虽然现在吃这道菜依然是一种无尽的享受，但我还是时不时的寻找一下以前的味道。那时候太苦了，记忆特别深。平时农场办大事或者拜访客人的时候，都要上一盘红烧肉、烤山面。这是一道必不可少的主菜。城里人到了农村，总想办法乞讨吃到这道美食。
慢火烧几分钟，待水收干，放入韭菜起锅，香喷喷的红烧肉和烤山面就做好了。
成品的山粉圆子热气腾腾，肉酱红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴；一口猪肉肥而不腻，很好吃。尝一口红黑毛亮山面园，油而不粘，香浓有嚼劲。
这道菜是我们家乡特有的特色菜肴。
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