将茄子去皮切成滚刀状或菱形片，辣椒切成块，番茄切丁，大蒜切片。将茄子放入大盆中，撒些盐，翻滚，静置10分钟左右，倒入适量淀粉，搅拌均匀。另外，准备一个空碗，依次放入淀粉、盐、糖、老抽，加水，搅拌均匀。油烧热，放入粘有淀粉的茄子，炸至金黄色捞出，在剩余的油中（如果油多，可以取出一部分），放入蒜片，西红柿，炒香，然后加入茄子、辣椒搅拌均匀，然后放入之前准备好的酱汁，煮一会儿即可食用。中途忘记拍照了。我用的辣椒是不辣的那种。我用了大约6个大蒜。附注这是我第一次做，颜值还不错4-5岁，2-3岁，学龄前儿童，普罗大众，中餐，家常菜，红烧，午餐，晚餐