小贴士，茄子不仅松软可口，而且不吸油，非常健康。接下来给大家分享一下红烧茄子的家常做法。
勺子；
第二步，这个过程中，将1个青椒去掉根部，清洗干净，去掉辣椒籽，切块，大蒜去皮切块，茄子用水浸泡后，取出挤干水，放回干净的容器中，撒上一勺生粉拌匀；
碗中放入生粉、糖、老抽和盐，加水调匀成酱汁，锅中加入油，烧至60%热时将裹着淀粉的茄子放入；
大火炒出香味，然后将茄子放入锅中；
第五步：翻炒均匀后，加入青椒片，再次翻炒均匀，然后倒入预先调好的酱汁拌匀，转大火收汁，然后关火，加入几滴芝麻油，即可出锅。
小贴士： 1、茄子切块后需要用淡盐水浸泡一会儿。这一步是为了让茄子隔绝氧气，防止茄子变黑。另外，已经泡过水的茄子需要充分挤干，防止水分过多。太多了，锅里放油就不安全；
2、已经泡水挤干的茄子片需要撒上一些干淀粉，涂上一层薄薄的干淀粉。这样可以降低茄子的吸油特性。炒茄子，味道鲜美，爽口，特别健康；
3、炸茄子的油温要控制好。油温太低容易吸油，太高则容易炸焦。因此，油温60%到70%左右热刚刚好，茄子要中火煎，变色后即可捞出。
小贴士，茄子松软可口，不吸油。如果你觉得红烧茄子的做法还不错，欢迎保存下来学习制作，或者分享给更多人学习！