这样的用法既能体现冰糖的着色效果，又能将红糖中的糖香融入到红烧肉中，既能平衡酱料的浓郁香气，又能让红烧肉的味道更有层次感。
最后起锅前加入一点黑醋，就是点睛之笔。这种用糯米、芝麻、白糖等材料发酵而成的香醋，可以增强很多菜肴的风味。
而且最神奇的是，只要用量控制得当，你根本不会注意到它的存在，但整体味道会完全不同。
在主料的使用上，晨光摒弃了传统的只用肉红烧肉的做法，加入了本季大量上市的双季茭白。
这种肥美微甜的食材最适合与红肉一起烹饪。 5-6月是吃茭白的最佳时期之一。
葱4-5根茭白3-4酱油6汤匙冰糖2汤匙红糖1汤匙黑醋1茶匙黄酒200ml水300ml
详细烹饪步骤-=步骤01=
块备用。
-=步骤02=
提前将煎锅加热至冒烟后，将切好的五花肉倒入煎锅中，中大火干煎2分钟，将油脂煎出。
-=步骤03=
当五花肉开始变色，油脂被挤出来时，将大蒜和葱白倒入锅中，一起炒1分钟，直到五花肉的颜色变成焦黄色。
-=步骤04=
先把炸好的五花肉倒掉一半左右的油脂，然后开始加入调味料。
依次加入冰糖和红糖后，开大火翻炒30秒左右，即可释放出冰糖和红糖的香气。
-=步骤05=
然后将酱油加入锅中，继续用大火翻炒30秒左右，让酱油能够粘附在五花肉上，同时炒出酱汁的香气。
-=步骤06=
然后将米酒倒入锅中，稍稍翻炒，使米酒和酱油混合均匀，用大火将汤煮至闻到米酒和酱油混合在一起的香气即可。
-=步骤07=
煮约40分钟。
-=步骤08=
炖40分钟的过程中，每隔10分钟左右，打开锅盖，搅拌一下锅里的食材，这样五花肉就不会粘锅，同时也能让味道更加均匀。
-=步骤09=
煮40分钟后，先将葱全部去掉，然后将茭白梗倒入锅中，再加入黑醋提味，转中火，然后将锅中的材料翻炒均匀。
-=步骤10=
最后盖上锅盖，小火煮1分钟左右，让茭白充分吸收锅中的汤汁，释放出自身的甜味。
最后稍微翻炒一下就可以出锅装盘啦！
提示-=提示和要点01=
按照晨光一贯的做法，当五花肉需要炖或者炖的时候，大多都会推荐你用带皮的五花肉。
这不仅是因为猪肉皮会因为长时间加热而变得有弹性，而且可以防止外面的脂肪因为长期加热而过多融化，可以使五花肉的整体外观更加美观。
-=提示和要点02=
晨光的菜谱从口味上来说大概可以支撑1000克五花肉的量。如果多了，调料的用量需要适当调整。
当然，如果你不是很咸，也可以减少1-2汤匙酱油的量，但不建议用生抽或很鲜等低盐酱油代替酱油，它们的着色效果相差太大。
-=提示和要点03=
这取决于红糖的质量。
如果连红糖都没有，那就换成等量的冰糖，不过建议至少用一些红糖，这样无论是味道还是颜色都会好很多。
-=提示和要点04=
哦，地方。
比如，有的摊贩会把茭白外面的“壳”去掉，直接留下可食用的白色部分。
从晨光的经验来看，这种处理方法不太好，因为没有了外壳的保护，茭白茎中的水分会流失得太快，久而久之，原本甜甜的茭白茎就失去了新鲜感。甜蜜，一点得失。
有孔洞，捏起来也没有紧实感。
“喜欢”！这是对晨光最大的鼓励和支持！