有一种鱼，味道像豆腐。我们通常称其为“豆腐鱼”，又称“龙头鱼”。
我第一次吃豆腐鱼是红烧豆腐鱼。在一家很普通的餐厅，吃过一次就被它独特的味道所吸引。味道很软，鱼骨也很软。没有硬骨头，所以不用担心鱼刺的危险。红烧特别好吃，就连不爱吃鱼的朋友也常常被它的口感所欺骗。他们笑说，不像鱼的质感，一吸到嘴里肉就融化了，就像果冻一样。
去菜市场买东西的时候，偶然看到一个摊位上有一条新豆腐鱼，非常新鲜，20块钱一斤。据说这种鱼的价格相差较大，所以挑选时要注意一下。品质较好的新鲜豆腐鱼基本在20元左右，10元以下的豆腐鱼一般购买时需要考虑，因为这种鱼不易保存，市场需求巨大。有些商家使用甲醛来保鲜。
我们挑选的时候，要选择新鲜、柔软、有弹性的鱼，然后闻一闻是否有新鲜的腥味或其他气味。以鱼身乳白色为最佳。
【红烧豆腐鱼】：
主料： 豆腐鱼
材料：姜、葱、蒜、洋葱、青红椒、花椒
调料： 老抽、生抽、油耗、盐、料酒、冰糖
1.将豆腐鱼洗净处理。第一步，我们通常先把鱼头切掉。豆腐鱼的内脏靠近头部。应去除内脏，保留鱼卵。
部分。
4、锅置火上，热油，将姜片、蒜片、青红椒段、葱粒、花椒分5层烧热，炒出香味。
5.加入豆腐鱼，摇匀锅。
6、加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、食用油和一些水，摇动锅或者用勺背搅拌均匀，尽量不要用勺子翻炒锅铲时，豆腐鱼很容易烂而不成型。盖上锅盖，煮几分钟。
7、从锅里拿出来，放在盘子里，撒上葱花，就完成了。
豆腐鱼实在是太软了，一口就化了，肉质柔软有弹性，就算用筷子夹住也怕会散架。沾上红烧酱吃，真是一顿美餐。
鱼肉鲜美，清香可口。豆腐鱼的鱼肉中含有叶酸和维生素B2多种维生素，对滋补、消肿、催乳有一定的作用。对于一些不喜欢吃鱼的朋友来说，不妨尝试一下这款鱼的不一样的味道。你可能会怀疑你吃的不是鱼.
除了红烧豆腐，鱼还可以炖汤。炖汤更鲜，但红烧更美味。至于怎么煮，就看你喜欢的口味了。
千千万万的人有不同的品味，不求同样的爱，但如果有爱，就可以与它分享。