不同，做工方法不同，味道也不同。近年来，关于东坡肉是否是红烧肉的争议不断。
煮沸。
红烧、炖，毫无疑问是红烧肉。只是苏东坡没有读过《齐民要术》，用东坡肉酿绍兴黄酒纯属无心之举。
北宋是中国封建社会和经济发展的鼎盛时期。苏东坡虽然生活在北宋中后期，国力逐渐衰弱，但民间物资依然丰富，饲养的猪数量甚至比往年还要多。不过，北宋时期猪肉并不流行。只有普通人才能吃。宫中贵族“不吃羊肉，不吃猪肉”。猪肉就是猪肉。
苏东坡手捧东坡肉
苏东坡的第一任妻子王芙是一位烹饪专家。当时猪肉不被官方重视，所以价格很低。王福不顾官身份，经常买五花肉来做回锅肉。苏东坡觉得很好吃。与羊肉相比，简直就是便宜，所以我非常喜欢猪肉。然而，他一生最大的政敌王安石却非常讨厌猪肉。他经常和他争论猪肉的事，他的耳朵都红了。猪肉成为他与王安石和解的巨大鸿沟。
当时，王安石是皇帝身边的大名人，他正在主持变法。他力大无穷，苏东坡打不过他，就请他到北京任职。熙宁四年（1071年），朝廷派他到杭州任通判，相当于当地二把手。当时，他还不为东坡居士，人们称他为苏轼、苏子瞻。
今年，妻子王芙去世已有6年，两人生死无边。即使他们不去想，他们也永远不会忘记。每当苏轼想念死去的妻子时，他都会忍不住买五花肉来做回锅肉。有一天，他又买了五花肉，但智商不是很高的儿子突发奇想，想验证一下到底是铁锅还是柴火。最终他如愿以偿，得出了铁锅不如柴火坚硬的结论，因为铁锅是被柴火烧过的。刺穿。回锅肉需要用铁锅炒。如果铁锅坏了，就不可能煮回锅肉。北宋时期，铁锅虽然普及，但暂时购买起来还是很困难。苏轼无奈，只好就地取材，将五花肉切成丁，放在大锅里炖。在当时的宋代，酱油对于普通百姓来说虽然还是奢侈的调味品，但对于苏轼这样的官员来说，已经是司空见惯的东西了。苏时的鼻子鼻炎很严重，根本闻不到味道。他误把绍兴黄酒当酱油。半个小时后，香味从墙外飘出来，隔壁的同事闻到了香味，吵着要分一杯羹。苏时一边给同事们夹肉，一边观察着他的言谈举止。当他看到同事们没有阿谀奉承，而是真诚地享受着美味的时候，他心里的石头才落了地。这是最早的东坡肉，当时不这么叫，因为是用米酒煮的，他曾骂儿子滚出去，所以苏轼称其为“卷肉”。
古代大锅炖菜
熙宁十年（1077年）二月，苏轼升任徐州太守，成为一把手。同年7月，黄河决堤，水流入徐州城。苏轼亲率军民筑堤抗灾。当地群众非常感动。知道他爱吃猪肉，就送来了很多猪肉。因此，徐州人把“滚肉”称为“回肉”，并延续至今。
人们鄙视李鼎的人品，不仅不提供菜谱，甚至懒得给他做。李鼎原本嫉妒苏轼的才华，因此更加记恨。回到京城后，他纠缠御史叔全、何正臣等人的诗文弹劾苏轼，嘲讽朝廷。 7月，苏轼在湖州上任后被捕送京，数十人受牵连。因在御史台监狱受审，御史台监狱上栽有柏树，常年有乌鸦栖息，故名五台。此案就是北宋著名的“五台诗案”。
“乌台诗案”中，苏轼性命攸关，靠政敌王安石上书皇帝说：“若有盛世，岂杀贤才？”才得以保全性命。 ”事实上，政敌王安石只是与他政见不同，私下却十分欣赏他的才华。后来两人抛开政治，成为了亲密的朋友。
五台诗案中的苏东坡
山坡上一处废弃的营地。苏轼带领人民开垦荒地，在这里工作很愉快。他开垦的荒地人迹罕至，甚至连地名都没有。苏轼认为既然在城东的山坡上，不妨叫“东坡”，就自号“东坡居士”。当时人们以为苏轼从此必沉沦，落得郁郁寡欢的下场，殊不知他早已淡定从容。他说：“回头看看荒凉的地方，回去就没有风，没有雨，没有阳光”，足见我的豁达。
木蒸笼
如果说东坡肉的文化内涵代表了一种豁达、乐观的生活态度，那么毛红烧肉则代表了一种专注、执着的事业精神。众所周知，毛红烧肉是以伟人毛泽东的名字命名的。据同学周士钊、姜柱儒回忆，1914年，毛泽东进入湖南第一师范学校读书。学校每周六都会举行“祭牙活动”，现在叫改善生活。他们都吃红烧肉，用湘潭酱油。着色，加入茴香（八角茴香）和肉桂皮，用文火慢炖。肉质为“五花三层”，带皮。八个人一桌子有四斤肉。从此，毛泽东就爱上了红烧肉这道菜。
毛泽东在这里的生活对于他的事业更是如此。正是因为他所在地区革命者的坚持和奉献，中华民族才能从睡狮中醒来，重新屹立于世界之林。
进京后，毛泽东吃的所有菜肴都不准放酱油。前中南海“御厨”程如明想出了解决办法，那就是用糖色和盐代替酱油给肉上色、调味。辣椒，毛泽东尝了之后，觉得很有用。这种做法很快就流传开来，人们称之为毛氏红烧肉。
毛氏红烧肉
东坡肉和毛氏红烧肉的根本区别在于，正宗的东坡肉通常用薄皮的五花肉，用酱油上色，还必须加入绍兴黄酒，而正宗的毛氏红烧肉则用厚皮的五花肉。冰糖调色，加辣椒。
王潮云改良的东坡肉，细腻滑嫩，香软可口，肥而不腻，喝一口几乎可以融化，但香味远远不够浓烈，只是淡淡的，只有吃的时候才感觉到。盖子掀开香，那模样也是端庄端庄，害羞的像一个好人家的女人，她的温柔暖人心，只有埋头品尝才能知道她的好处和她的温柔。
但毛红烧肉就不一样了。形状看起来很蓬乱，杂乱地堆在一起，但是肉质晶莹剔透，咬起来有一些韧性。辣中还会有一种豪情，同时香味浓烈而散，让人远远地就感到幸福。
对我来说，东坡肉和毛氏红烧肉各有优缺点。很难说谁胜谁负，但都可以满足我吃大块肉、大碗喝酒的庸俗要求。
东坡肉