原料
400克罗非鱼肉
姜2 片大蒜2 棵葱2 棵调味料
片。
2放入盆中，加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟。
3 姜、蒜、葱分别切末，豆瓣酱半勺备用。
4 在腌好的鱼上撒上一层淀粉。
5 放入油锅中，中火煎一分钟。
6 炸好的鱼片盛出控油。
7.锅内留底油，加入姜、蒜、葱炒香。
8 加入豆瓣酱炒香。
9 锅中一次加入适量开水、生抽、老抽、鸡精，制成红烧酱。
大火煮十分钟，最后收汁。
11 成品图。
小贴士1.加工好的鱼块提前和食材一起腌制十分钟，可以起到去腥的作用。 2、鱼块在锅里煮的时间大约是10-15分钟，让鱼块充分吸收味道。 3、烧制过程中使用的豆瓣酱和酱油都是咸味的，所以不需要加盐。
使用厨房用具：炒锅
类别： 热菜家常菜午餐晚餐