在各类淡水鱼中，鳊鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。武昌鱼是其品种之一。如今，随着养殖技术的提高，它逐渐走进人们的餐桌。最常见的做法有红烧、糖醋、清蒸三种。其中，最受欢迎的是红烧鳊鱼。其特点是辣、鲜、嫩、味美。
老年人，如果家庭条件允许的话，建议时常吃一些鳊鱼，它对于预防动脉硬化有显着的作用，而且它的滋补作用也非常明显。此外，它还具有健胃、补虚的功效，是营养价值较高的淡水鱼之一。
配料：鳊鱼、葱、姜、盐、料酒、食用油、豆豉、辣椒面、啤酒、大蒜。
然后，在盘中加入少许料酒，然后加入适量的葱、姜、盐，抹匀或撒匀备用，腌制时可以选择不放“盐”，这样鱼就熟了。始终保持鲜嫩，这样烧出来的鳊鱼味道就不会“柴”了。
煎至两面金黄，捞出，沥干油，装盘备用。
锅里留少许底油，先加入姜末、蒜爆出香味，然后加入适量豆豉（约8-10粒）和辣椒面炒香，倒入半瓶啤酒煮沸后，用清水代替，酒的香气会更浓郁。然后，打开火，将它们煎至变稠并散发出诱人的辛辣香气。味道的精髓都蕴含在辣酱里。
提醒：
但所有淡水鱼一定要新鲜吃，死太久的千万不要碰。这是它和海鱼最大的区别。
另外，烧制时最好不要放水，直接用啤酒干烧，效果最好。