传统节日往往与吃有关。例如，中秋节不仅有各种各样的月饼，而且还有各种各样的菜肴。红烧肉想必是很多人的最爱。红烧肉是个大肉，肥瘦相间。糯糯，富含油脂，肉质酥脆。一口油，油腻吗？吃不腻，香！足够加三两碗米饭了。吃法有很多种。好吃的东西，煮不成肉，贪吃的时候，到处都找不到。确实不漂亮。药方有很多，而且总是在变化。红烧肉，要想好看，颜色很重要。有两种方法，老抽着色，颜色更深，但更方便；糖和冰糖炒出来的颜色，更加鲜红，自然更吸引人的食欲。听说做红烧肉的比较考究，还会加红枣。
肉熟了，一思多变，就有了河头。河头还是有讲究的，能吸味，而且肉味不“门”。只有河头才有资格。在上海，百叶结和竹笋很常见。上海人就喜欢这样，说话逻辑清晰。论味道，自己的一定是最好的。肉中加入一些糖炒，糖会发生焦糖化反应，糖与肉中的氨基酸发生美拉德反应，两者都会产生棕色，这就是人们常说的炒糖的颜色，并有增味作用。话不多说，今天叔叔就去厨房教大家做红烧肉，希望大家玩得开心~
三鲜肉（1块）、泡椒（6-7粒）、蒜（5粒）、姜（3-4粒）、料酒（少量）、香料（三梗、八角、香叶、桂皮）树皮2-3块）、冰糖（适量）、西洋菜（一勺）、白芝麻
1、首先要选择正宗的三鲜肉，肉质一定要肥厚。买回来后，刮去皮肤并用冷水清洗。将肉切成几刀，放入盛有冷水的锅中。可以把肉里的血水煮开，加姜。倒入少量料酒去腥煮约20分钟，将肉捞出，切成长宽约3.5-4厘米的长方体；
2、然后将少量植物油放入冰糖中。待糖完全融化起泡后，将肉倒入其中，不断翻炒上色。搅拌五分钟后，每一块肉都均匀地裹上一层暖色。加入整颗大蒜，切块放入几段泡椒炒两分钟，加入香料，加入一勺豆瓣菜，继续上色翻炒，直到大蒜颜色开始失水变黄、加入开水，刚好没过肉，加入适量的盐，让咸味渗透到肉里；
3、最后烧开后，转中火，盖上锅盖，煮20分钟，打开锅盖，转大火收汁，撒上白芝麻提香，翻炒均匀，撒上味精即可起锅上桌即可开吃啦~
咸香软糯，简单易学的红烧肉就做好了。喜欢的话可以自己尝试一下~
暗示
1、肥肉与瘦肉的比例应在1:2左右，将瘦肉和肥肉切块一起炖，既可以保留肥肉的香气，又可以满足餐桌上不同人群的饮食需求；
2、红烧肉可配笋、海带结、千张、魔芋粉丝、香菇等。
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