虾可能是我们餐桌上最常见的海鲜了。它味道鲜美、营养丰富、易于消化，深受老百姓的喜爱。现在市场上的虾种类很多，价格从10元到180元不等。可以说，只要你想吃，市场上没有买不到的东西。
我读书的时候，家附近有一个水产品加工厂，出口的对虾加工完后会留下大量的虾头。这时候，厂里的工人就会推着一辆三轮车出厂，沿街卖，几毛钱一方碗，大概1-2斤左右。虾头买回来后，父母会用姜、葱、酱油炒一下，端上桌。全家人围坐在一起，烤着虾头，吃得津津有味。即便如此，也不是经常能吃到，只有在对虾出口加工季节才能享用到。
孩子也非常喜欢吃。现在，让我们看看如何操作：
【韭菜炒虾】~~~特点：色泽红润，味道鲜甜，酱汁浓郁【材料】海虾，小葱
【调料】食用油、一品鲜酱油、葱花、姜片
1、海虾1斤洗净，用剪刀剪掉虾头的尖刺，然后剪掉虾头和虾肚子上的虾须，然后剪掉虾背，去掉虾线。
2. 洗净3颗小葱，切成英寸段。
3.锅烧热后，倒入食用油，加入葱花和姜片炒香。
4.将虾放入锅中，炒至变色。
5、加入一品鲜酱油1勺，翻炒均匀。
6.炒约2-3分钟，然后加入韭菜。
7. 炒至葱变软即可食用。
8.装盘即可。
队会计有话要说]===韭菜炒虾的经验总结===1。清洗海虾时，用剪刀剪掉虾刺和虾须，可以避免刺伤，也方便食用；方便又美味。
2、煎海虾时要注意火候。大火快速翻炒，时间不宜过长，以免虾被炸硬。
3.最后放入韭菜，炒至软，立即出锅。