全国寒潮降温赶上疫情宅在家里
什么才能最大程度地增加家庭幸福感？在一些人心中，红烧肉绝对是幸福的代名词
作者：江叔叔的豆果美食日记
相信每桌都会有这样一盘红烧肉。虽然每个家庭的菜谱和口味都不同，但它带来的快乐是毋庸置疑的！五花肉经过简单加工后，先煎后炖。肥肉入口即化，瘦肉鲜美有嚼劲。
作者：豆果美食大师拔耳朵
今天Jam给大家带来的是这款无水红烧肉！
用啤酒或者米酒炖煮，不加一滴水，不仅去除了腥味，还最大程度的激发了肉的香气，让五花肉更加松软醇厚！
配料表
五花肉500克
鹌鹑蛋100克
捆
4片姜
花雕酒1勺
1勺生抽
黑酱油半勺
盐捏
啤酒660ml
2 八角茴香
实践
1.将鹌鹑蛋或鸡蛋煮沸，去壳，放入锅中炸至金黄色，取出备用
2. 将500克五花肉切成约2.5厘米大小的方块，冷水中焯一下，沥干备用
肥瘦相间的五花肉味道更好
大火烧热，倒入少许油，放入五花肉，煎至微焦，捞出
放入黄冰糖，炒至糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入炸好的肉炒至变色
煮约45分钟
啤酒可以换成米酒，味道更醇厚
6. 打开锅盖，加入煎好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让汤充分入味、上色。
7.撒上一些葱花，红烧肉就完成了！