红烧肉绝对是一道让人又爱又恨的菜肴。不吃会慌，吃了会发胖。其实我也很矛盾，但是偶尔还是会做一次，毕竟家里不是只有我一个人想吃饭。一次不要煮太多，家人分食解渴，身心压力也不会太大。
红烧肉的做法有很多种，每个家庭肯定都有不同的做法。而我的做法是最家常的，没有调料，只有最基本的调料，保留了猪肉本来的香气，软烂不腻，老少皆宜。配上一碗白米饭，汤汁都不剩了。
红烧肉【配料】五花肉、姜、葱、糖、盐、老抽、生抽、料酒。
葱，打成结。
把里面多余的油脂搅拌一下，这样红烧肉就不会油腻了。
不断翻炒。
4、炒至糖全部融化变成液体，最后变成红棕色液体，有绵密的泡沫。这时候糖色就做好了。
5、快速倒入五花肉，快速翻炒，让五花肉表面沾上糖。这一步一定要快，不然糖色容易炒过头，变苦。
烘烤约40 分钟。
7、最后挑出葱结，大火收汤，然后关火。
8、放入碗中，撒上一些香葱，红烧肉就做好了。软、烂、香、味美而不腻。配上一碗白米饭，一勺汤，真是太好吃了
尖端]
大火，炒至红褐色是最好的状态，如果炒的轻，达不到上色的效果，而且炒后会有苦味。
2、如果肉比较大，需要适当延长时间。具体时间根据红烧肉的状态而定，达到自己喜欢的松软程度就可以了。