功力，红烧肉不腥不木，软烂，味道好极了！
天气越来越冷了，我不但懒得出去运动，而且嘴巴也越来越晃来晃去。周末在家休息的时候总想着吃点肉解解馋。当我翻遍冰箱时，我发现了一块猪肉。儿媳妇说我要用它来煮红烧肉，我闭上眼睛想着吃红烧肉时满嘴汁水的感觉，就迫不及待地开始干活了。
技巧，红烧肉不腥不木香，软烂，味道好极了！我们一起来看看：将切好的猪肉用淡盐水浸泡10分钟。首先将猪肉中的血水浸泡掉，以减少猪肉的腥味。其次，泡过的猪肉会变得松软，口感更好。
一块就够了，不要放太多，不然会苦。
炒时一定要用大火，否则糖色发苦，味道也不好。
用油炒糖色时，最好先在锅里多加一点油，然后倒掉大部分油，只留下一点点油。这使得味道变得苦涩。
3、猪肉均匀裹上糖后，加入姜片、八角、香叶和桂皮，不断翻炒。这一步是红烧肉肥而不腻的关键。充分翻炒，去除猪肉中的油脂翻炒，同时还能炒出大料食材的香气。
火开始沸腾。最好一次性加入足够的开水，中间不要加水，更不要加冷水，否则红烧肉的味道会被烧焦。
用大火炖一会儿，这样慢慢炖的话，瘦肉就会很软烂，油脂在嘴里融化，特别好吃。
大火炖10分钟，时间到了就开锅，待汤浓稠即可关火，美味可口。
做红烧肉的时候，一开始不要加盐，出锅前10分钟加盐即可，注意不要加太多，加到汤微咸即可，因为汤越浓越不咸会更重。