周末的天气太热了，我感觉全身都枯萎了，做饭的兴趣也大大降低了。只是女儿吵着要排骨，我就想到做红烧排骨来满足她。我通常会煮很多红烧排骨。红烧排骨是一道很常见的菜肴。外观反映在糖的颜色上。糖色的好坏会影响口感和食欲。
想法。做了两步，红烧排骨变得软嫩可口，女儿吃完还想吃。
番茄红烧排骨的做法
【主料】排骨400克，番茄酱20克，食用花生油适量。
【调料】姜1块，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块（其实是家里晒干的普通橘子皮），八角1个，料酒2勺，酱油1勺，胡椒粉、十三香、盐少许。
【脚步】
第一步，材料准备。生姜切成姜片，蒜瓣去皮压碎，葱不用刀就切成葱（喜欢葱的可以多准备一些，切成葱花，我女儿不喜欢吃）。排骨用清水冲洗干净，去除杂质，控干水分。都备齐了。然后用开水锅把水烧开，准备。
大火烧热，加入番茄酱（少放，不要太多，20克左右2汤匙）、蒜末，快炒出香味。然后倒入焯过水的排骨，炒至排骨变黄，然后锅中加入开水，水的量以没过排骨为宜，加一勺料酒和一勺酱油，盛出大火烧开，煮3分钟即可关火。
第三步：用高压锅炖。将炒好的排骨连同汤和水一起放入高压锅中，放入准备好的姜片、陈皮、八角、花椒，拧上锅盖，调整时间，小火煮30左右分钟。时间到了可以手动排除蒸汽，但一定要防止烫伤人。
第四步、调味、收汁。排骨压入高压锅后，将排骨汤全部倒回锅中，加入十三香和适量盐（一次不要加太多，少量慢慢加，调整盐味到合适的程度） ），大火煮沸，收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
这道红烧排骨酥脆咸香，男女老少都可以吃。医生建议女儿少吃，因为排骨的蛋白质和脂肪含量很高。但我实在受不了女儿那渴望和纯真的眼神，我这次只能安慰自己，就这样吧，当成最后一次吧。