我最喜欢的美食之一，以前妈妈每周都会在家里给我炖一次，但现在我在外面工作，吃的红烧肉没有妈妈做的好吃。很多人对红烧肉也有疑虑。很多人不知道红烧肉要不要焯水。其实红烧肉要不要焯水，完全取决于自己的口味。没有经过水焯的红烧肉，脂肪较多，肉味更浓。水煎过的肉没有太多的腥味，炖的时间也比较短。我妈妈习惯把红烧肉焯一下再炖。我也习惯这个方法，妈妈在锅里加调料，大块焯水。我觉得这样更有味道。
下面给大家分享一下妈妈做红烧肉的方法，大家赶紧学起来吧。
红烧肉
作者：Tutu 爱思考
原料：
五花肉500克，冰糖适量，生姜适量，花椒粉适量，料酒2汤匙，葱1根，花椒，大料，桂皮适量，红烧酱油1汤匙，生抽2汤匙、耗油1汤匙、腐乳汁1汤匙、香油1汤匙、白胡椒粉
烹饪步骤：
1、肉洗净，冷水煮沸，焯去浮沫，捞出肉放入干净锅中，加入姜片、葱花、花椒、大料、桂皮、花椒粉
煮40分钟，放凉
3.用两大碗开水将冰糖变成冰糖水，准备好姜片、花椒、桂皮、五香粉、白胡椒粉等材料
4、锅中放入冰糖水、配料、红烧酱油、生抽、耗油、料酒、腐乳，打成炖底料
5.五花肉切成合适的丁条
小时
7.大火烧开后，调中火煮20分钟
等汤汁变稠，红烧肉软了，就可以出锅装盘了
9.一定要小火慢炖，中间搅拌几次
尖端：
1、猪血含有丰富的铁质，可以改善贫血、面色苍白。是排毒、美容的理想食品。
2、猪血中所含的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，是其他食物中难以获得的。
3、猪血中含有维生素K，能促进血液凝固，故有止血作用。
4.怀疑上消化道出血者应避免食用猪血，以免干扰诊断。
参考：胡敏《营养师随身检查》
炖红烧肉的时候要焯水还是不焯水？