本帮菜是上海菜的别称。 20世纪初，上海汇集了苏、习、常、宁、徽等16种地方风味。为了食物。所谓本帮，即地方菜，其特点是酱浓油红，咸淡适中，味道原汁原味，醇厚可口。后来，为了适应上海人清淡爽口的口味，菜品逐渐由原来的重油红酱变成清淡爽口。
1、主料五花肉：块。
2. 香料： 葱和姜。
3、调味料：酱油、盐、黄酒、冰糖。
四。步骤：
1、姜、葱、五花肉切成大块备用。
2、用油将五花肉（不要煮）炒至表面微金黄即可盛出备用（剩下的猪油可以用来炒菜）。
3、锅中倒入一瓶米酒烧开，然后加入炸好的五花肉。
小时。
5、打开锅盖，加入冰糖翻炒至糖色变色，装盘，撒上葱花。