红烧牛腩是一道家常菜，主要材料是牛腩，配以胡萝卜和土豆炖制而成。成品味道鲜美，美味可口，营养丰富，老少皆宜。配料：牛腩、胡萝卜、土豆、松茸、葱、姜、八角、花椒、香叶、花生油、料酒、生抽、香醋、糖、盐、水等。
不时排除血水，期间换水数次。将泡好的牛腩用温水洗净切成大块，将切好的牛腩放入冷水中焯去血沫，用勺子撇去血沫入水中焯约5分钟，捞出沥干水分并放入容器中备用
葱、姜去皮洗净，切成葱、姜片、八角、花椒、香叶，洗净备用
炸至深红色。炒糖色的时候一定要经常搅拌，以免炒的时候影响菜品的味道。糖色炒好后，倒入焯水的牛腩肉翻炒均匀，让牛腩肉沾满糖色，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶炒香
小时
胡萝卜一根，土豆两颗，洗净去皮，分别切成滚刀块，松茸两颗，洗净磨砂，切成厚片备用
片刻后加少许盐调味，加入胡萝卜和土豆块，改中火煮20分钟左右
汤汁浓稠时加入松茸片，煮约5分钟即可关火
搅拌均匀后倒入汤盘中，一起享用美味吧！