红烧土猪肉
材料：
可以加适量盐也可以不加
家庭式红烧猪肉的做法：
将本地猪的五花肉洗净，切成大块，直接放入锅中沥干油，无需烧水。石油用完了意味着什么？只需将不粘锅烧热，不加油，直接放入五花肉，慢慢将油脂煮出。因为土猪的五花肉脂肪较多，所以需要先煮掉一些脂肪，这样吃起来才不会太油腻。尽量不要选择脂肪过多的五花肉，比如图中中间的四大块，脂肪真的太多了。所以油需要更长的时间。
为了避免油溅，用筷子煎五花肉的一面，然后用筷子翻过来。盖上锅盖，让五花肉里的油脂沸腾出来。记得时不时的转动一下锅，让锅壁上的肉充分去油。
这是没油的五花肉，关火备用。中间的四片老叶切得太厚，肉也比较肥，可以再煮一下。
将两大块生姜拍扁，放入搪瓷锅中。
将油好的五花肉一块一块整齐地放入搪瓷锅中。
煮好的猪油可以装在干净、无水的罐子里，这就是自制猪油！
加入6汤匙料酒
加3汤匙酱油以增加咸味。切记不要先加盐，加盐很难把肉煮到酥脆，所以一定要等收汁后，根据咸味加盐。
汤匙。
放干红辣椒，不喜欢吃辣的可以少放一些。
放冰糖或者黄冰糖。
加入热水或沸水，尽可能淹没猪肉。
再加入一罐啤酒，刚好足以让肉完全浸入肉汤中。你也可以把所有的开水换成啤酒。
看，肉都泡在汤里了，开水或者啤酒一定要一次加，中间不能加水。
火！中间不要搅拌，以免肉碎。
慢慢炖的时候，当地的猪五花肉已经很脆了，但还是会有很多汤汁。
转大火收汁，汤不要收得太干，轻轻搅拌，以免烧锅底。此时猪肉已经很脆了，所以搅拌时尽量轻柔，以免肉碎。汤快收的时候尝尝咸味。如果觉得淡的话，可以根据自己的口味加入适量的细盐。
酥脆可口，肥而不腻的本地猪五花肉，吃完一块还想再吃第二块。
尖端：
1、本地猪肉没有膻味，不用用冷水烫。
2、如果五花肉比较肥的话，尽量把油去掉，这样吃起来才不会有油腻的感觉。
小火慢炖，长时间的熬煮能给你带来意想不到的美味。