说起炖菜是北方人的最爱，东北大红烧肉和白菜炖面，还有河北、山东、河南等地民间都有传统的炖菜或卤菜。今天给大家带来一道家常炖菜，红烧肉白菜炖粉丝。
准备食材：五花肉、白菜、粉丝、生抽、老抽、冰糖、青椒、葱姜蒜片、盐、鸡精、食用油等。
做法：准备好五花肉（三线五花肉最好），粉丝提前泡软
片
锅中冷水焯一下，加入五花肉料酒、葱、姜
水烧开撇去浮沫，捞出控水备用
另起锅烧热油，加入适量冰糖
小火炒至糖色变成黄棕色，然后加入五花肉翻炒
加入葱、蒜片、八角、花椒、干辣椒翻炒
放入甜豆瓣酱
把酱汁翻炒一下
加适量水，颜色变深，
加入粉丝、青椒、白菜、鸡精、生抽、盐等。
炖约十分钟，撒上葱花或香菜
尖端：
猪肉最好选择三线五花肉（即下五花肉，肥瘦各半，味道比较好，肥而不腻），粉条是用红薯粉条做的，不会炖久了就会失去韧性。掌握好，火热会苦，一定要注意。还有一个简单的方法，用冰糖老抽代替糖色。味道几乎一样，而且做起来也很简单。