大火，用手握住五花肉，焯一下，直到五花肉皮被烫至焦黄色。然后将肉放入一个大碗中，在碗中加入没过肉的水，让肉在水中浸泡几分钟，将烧焦的地方泡软。我们把肉捡起来，用菜刀烤，把烧焦的地方刮干净。刮掉猪皮上的污垢后，猪肉上的腥味就可以去除很大一部分了。
煮十五分钟，就可以用漏勺把肉捞出来放在案板上了。我们用刀把猪肉切成稍厚的片，大约一厘米厚，这样吃起来会更过瘾。像这样把肉切成大块。切好后，放入碗中备用。
碗里，放入一片肉桂粉。两片香叶，根据个人口味放几颗干辣椒。然后再放入一个草果，如果没有草果就不要放，两个八角，放在一边备用。
大火将其翻炒均匀。火不能太高，否则糖色容易变苦。我们用糖色给肉上色，颜色会很漂亮。
舀入蚝油，用勺子搅拌均匀，然后炖15分钟左右，让猪肉充分吸收调料的味道。