2斤鲶鱼X 1条
香菜X 1（可选，装饰用）
辣椒碎、葱白、葱花X各适量（提前准备好）
生抽X 2汤匙，料酒X 2汤匙，盐X 1茶匙，油耗X 1汤匙，胡椒粉X 1茶匙，白醋X 1汤匙
材料准备好之后，我们接下来处理鲶鱼。买鲶鱼的时候请老板帮你杀。如果你懒的话，也可以请他帮你切。把买来的鲶鱼清洗干净后，放入一个较大的汤锅中，加入2汤匙料酒、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，然后搅拌均匀，腌一会儿去腥，定型在旁边！
炒出香味！
材料炒香后，将材料放入鲶鱼盘中，用筷子搅拌均匀，使鲶鱼和材料完全混合在一起！
接下来，我们准备一个大而平坦的盘子。使用又大又平的盘子，可以使鲶鱼受热均匀，熟得快，而且不会变老。然后把拌好的鲶鱼转移到盘子里，尽量铺平。一些！
然后启动蒸锅，蒸锅晾干后，将盛有鲶鱼的盘子放入锅中，然后盖上锅盖，大火蒸10分钟，将鲶鱼蒸至熟，蒸10分钟后，揭开锅盖，用筷子戳鲶鱼。如果能轻松刺穿鲶鱼，就证明鲶鱼熟了。这时候就可以把鲶鱼从锅里捞出来了！
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