儿子，太想吃肉汁了。 ”，可见红烧肉的味道有多么棒。今天我就给大家介绍一下红烧肉的具体制作步骤，学学我的方法，保证红烧肉肥而不腻。
我国八大菜系各有特色。南方的红烧肉是用浓油和红酱做的，而北方的则比较咸。这次的家庭版红烧肉不仅用猪肉做，还用同样的肉汁腌制鸡蛋。煮至入味即可，可放入砂锅中加热，效果更佳。
每次提起红烧肉，我总会想起苏轼。有人称他为东坡先生，一直流传至今。红烧肉可以用五花肉、猪前腿等制作，猪肉含有脂肪和蛋白质，易于消化吸收，并含有能促进铁吸收的半胱氨酸，可以有效改善贫血问题。家庭版的自制红烧肉，肥而不腻，下饭真特别！
韭菜，蒜半头，生姜，桂皮，八角，干辣椒，花椒，香叶，肉豆蔻，茴香，丁香，陈皮，猪前腿肉两斤。
【烹饪过程】：
步骤2.接下来的步骤非常重要。将洗净的前腿肉皮朝下铺在锅底，用高温烧掉表面的猪毛。
第三步：把猪毛全部去掉后，再次清洗干净，切成三厘米左右的段。锅内放入适量的水，冷水直接放入锅中，倒入少量料酒，可以去除腥味。
步骤4.水沸腾时，会有白色泡沫浮出。用勺子撇去浮沫，冲洗干净，肉质会更紧实。
步骤5、煮熟的猪肉就是图中的状态。
步骤6.加热另一个平底锅，不要在锅里放任何油。将肉块放入锅中煎至多余的油被挤出。
7、锅继续加热，倒入适量食用油，油温50%时加入冰糖，不断搅拌至冰糖完全融化。炒糖的时候记得烧一锅热水。
泡泡破了出来。
9、当气泡开始冒泡时，糖色就做好了，不要继续煮。
步骤10、将炸好的肉片再次倒入锅中翻炒，使糖色均匀地涂在表面。
步骤11.将热水倒入锅中。水的量以没过全部猪肉为宜。然后放入焖好的肉包、姜片、蒜片和葱结，然后加入生抽、一勺蚝油、两勺老抽和适量料酒，然后加盐、糖拌匀调味料。
第12步。大多数炖肉都用肉桂、月桂叶、肉桂皮和八角填充。
第13步、提前将鸡蛋煮熟，剥去壳，放入锅中。
煮沸。
四十分钟后，猪肉和鸡蛋变色，最后转大火，将汤汁收干。
将大葱洗净，切成葱花。红烧肉出锅后，撒在上面作为点缀。
【烹饪技巧】：
火，控制好火候，如果糖色煮久了，不仅颜色会变深，味道也会变苦。