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烤茄子
2 个青葱
调料：食用盐、生抽、白糖、鸡精
步：
1、首先准备两个长茄子，把茄子的外皮剥掉，做红烧茄子，长茄子会更嫩。将茄子去掉头尾，然后切成滚刀块。滚刀块不要切太大，太大了不易成熟，切好后放入大碗里。
2、加入一勺食用盐，加入没沾过茄子的水，用手抓起，将茄子浸泡在淡盐水中，防止茄子氧化变黑，让茄子味道更加鲜美。
洋葱，切成长片，切好，放在盘子里。
用你金色的左手搅拌半碗水。
6、将油温加热到70%，加入裹着淀粉的茄子。茄子高温油炸时不会吸油。一起，它将被轻切地打开，
7、炸至茄子呈金黄色，看看颜色多漂亮，就捞出来控油备用。利用油的余热，加入青椒和胡萝卜，炒约15秒，捞出控油备用。
不断搅拌直至汤变稠。
9.加入茄子和配菜，快速翻炒几下，让茄子均匀的沾上酱汁，炒的时间不宜太长，否则茄子容易变软，然后放入将其从平底锅中取出。