葱切片，泡水备用，姜先切片，再切成细丝，和葱、辣椒丝一起泡备用！然后将五常鱼清洗干净，放在案板上。先在鱼翅处切掉鱼头，再砍掉鱼尾，最后用刀从鱼背切到鱼腹。鱼腹留1厘米左右，不要切掉。切成相连的鱼片！
第二步：将切好的武昌鱼放入大汤锅中，然后加入半茶匙盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓，腌一会儿去腥，备用！
第三步：武昌鱼腌制好后，准备一个又大又扁的蒸鱼盘，然后将鱼头放在一边放入盘中，然后将鱼身放在鱼头周围，将鱼肉一一压紧。排列整齐，最后把鱼尾放到盘子里。摆好后，把切姜葱的剩菜均匀地放在鱼的上面，有助于蒸鱼时去除腥味！
第四步：打开蒸锅。蒸锅蒸好后，将盘好的武昌鱼放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸8分钟至鱼熟。蒸约8分钟后，鱼就完全熟了。把鱼拿出来，蒸鱼的时候把汤倒掉，然后把葱姜末去掉，然后把鱼放在桌子上，把葱姜辣椒丝捞起来，放在鱼上，然后倒准备好的蒸鱼酱油，最后烧热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！
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