红烧狮子头，又名四喜丸子，是一道淮扬名菜。将肥瘦肉与荸荠、香菇等材料一起制成肉丸，先炒后煮。出锅后扑鼻的香味会刺激你的食欲。肉质醇厚，汁水味超鲜美
配料： 主料：猪肉适量辅料：鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶适量
1.准备好材料
2、鹌鹑蛋用水洗净，入锅煮熟，冷水下剥壳
3.肉捣碎
4.荸荠去皮切碎
5.将肉放入锅中，加入鸡蛋、葱花、马蹄粉、面包糠、生抽、盐、米酒
6.在同一侧一起搅拌
7、戴上一次性手套，手上放适量的肉馅，然后放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，左右手来回拍打肉丸几下，让空气排出并使它们更加坚定
8.全部完成
9、锅中倒入适量的油，至80%热时，放入肉丸
10、炸至表面金黄色（油温要高一些，肉丸入油锅后能很快定型，而且不易散）
11、倒掉锅里的油，加入炸好的丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、花椒、八角、盐，大火烧开
关火约30分钟，直至汁液快速收干