准备材料：五花肉、葱、姜、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角、糖、盐、生抽、料酒
操作步骤如下：
小时
2.准备糖、葱、姜、香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒调味料
3、锅中加入冷水，放入肉块，焯水2分钟，撇去浮沫
4.将五花肉捞出，控水
将糖煮至琥珀色
将五花肉放入油中大火炒香
7.加入料酒、葱、姜、香叶、桂皮、花椒、八角炒香
8.加入没过肉的热水
9.加入生抽、盐、调味料
煮40分钟
11、挑出葱、姜等调味品，大火收汁
12.待汤汁浓稠即可盛盘
13、一盘肥而不腻、入口即化的红烧肉就做好了
尖端：
1.糖色不要过热，过热后会变苦
火，别把五花肉烧焦了
3.五花肉的油脂一定要填满，不然五花肉会很油腻