切块备用，蒜和葱切片，一起装盘备用！
第二步：我喜欢用罗非鱼来做红烧酱。 3斤左右的罗非鱼，肉质较好。这里的罗非鱼大多是在水库的鱼塘里饲养的，所以肉质也很好。罗非鱼清洗干净后，冲洗掉血水，放在案板上，两面放刀，然后倒入2汤匙料酒，摊匀，然后撒少许盐，再次摊匀，腌在底部味道。
步骤3：锅中倒入油烧热。油热后，将罗非鱼滑入锅中，煎至底部呈褐色。然后将罗非鱼翻过来，将另一面煎至焦黄。可以多煎一会儿，煎好后捞出备用！
烧热，再煮5分钟，出味啦！
第五步：煮5分钟后，取下锅盖，将煎好的罗非鱼放入锅中，再次盖上盖子，小火煮10分钟，将汤汁煮到罗非鱼上面，出锅后即可10分钟，汤汁所剩无几时，取下锅盖，倒入少许水淀粉，然后转大火收汁，等汤汁变稠，即可出锅，放入盛入盘中，最后将剩下的汤倒在上面。能！
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