红烧茄子，不要炒，不要直接放在油锅里，跟着厨师做，鲜嫩不油腻我们一家四口都喜欢吃茄子，软软的，香香可口，富含人体所需的维生素对人体来说，非常适合女性朋友和中老年人多吃。
茄子的吃法有很多种。今天给大家分享一下这道炖茄子的详细做法。虽然香味很浓，但是很多朋友把它做得吸油，吃起来很油腻。其实，之所以会出现这样的情况，是因为大家的步骤都犯了错误。
如果你想把红烧茄子做得不油不腻，也可以吃解解馋。茄子不能油炸，也不能直接放入油锅中。跟着餐厅的厨师做吧。茄子鲜嫩可口，清爽不油腻。
红烧茄子的做法：
将切块放入干净的大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，放置一旁腌制片刻。
茄子鲜嫩，水很快就被盐杀死了。最后将茄子捞出，沥干水分备用。葱去皮洗净，切碎。生姜去皮，洗净，切碎。
在碗中倒入适量的酱油、老抽、蚝油、糖、盐调成酱汁。
将米椒炒香，然后倒入茄子，翻炒均匀，直至茄子变成棕色。
然后倒入准备好的酱汁搅拌均匀，继续倒入少许温水，大火烧开，继续煮一会儿，茄子就软烂了，最后就可以高温收汁了食用前加热。