川味粉蒸排骨的正宗做法要掌握到位,芡粉可以很好吃,是很多菜肴必不可少的调料,粉蒸排骨的做法是怎么的呢,想要做得好吃,掌握的不得少,下面就跟随网飞医师一起来学习吧。
川味粉蒸排骨
主要材料:猪排骨500g、
辅材:植物油250g、蒸鱼豉油50g、
1、猪排骨先剁成小块。
2、用沸水氽一下排骨。
3、炒锅中加植物油、辣椒油,油炸出香味后放入猪排骨,煎至肉色变白即可。
4、炸肉蓉(腌肉)后再把所有的调料放在一起,少许盐和油即可。
5、调味时,放一点豆瓣酱来掩盖味儿。
6、蒸完的蒸锅中加入适量的油,然后把干红辣椒、姜、蒜放到锅里爆香,加入适量的水,加入一些姜蒜汁,然后将干红辣椒和蒸出的汤汁倒入锅中。
7、水开后,转小火盖上锅盖盖上锅盖,炖煮至剩余10分钟左右,最后将干红辣椒炒出香味。
8、辣椒出锅后,放点鸡精提鲜。
土豆拌豆芽
材料:土豆、豆芽、蒜、盐、味精、醋、香油
1.首先将土豆去皮,将豆芽洗净、豆芽去根洗净沥干、切小段。
2.将小豆芽洗净、豆芽放入开水中焯烫一下后捞出过凉、沥干。
3.锅入少量油,放入蒜瓣爆香,再下入豆芽大火煸炒2分钟后下入土豆粉条,炒至土豆粉条均匀散开,倒入适量的开水,大火煮开后,倒入适量的盐、味精,继续煮5分钟左右。
4.依次放入调料包、豆芽,再次沸腾即可出锅装碗,一道简单的酸辣土豆丝就做好了。