块，沥干。将洋葱、青椒切丁，准备好葱、姜、蒜。将梭子蟹裹上一层厚一点的玉米淀粉。冷锅热油，将梭子蟹分批炸。比平常排出更多的油。分批煎炸时，可将锅倾斜45度，使油完全浸没。 （注意不要沾到水，以免油溅到现场。如果没有经验，可以多放一些油，盖上锅盖煎，多余的油留着下次炒。）分批煎，放入放在盘子上以备后用。锅中剩下的油，将青椒和洋葱炒香。翻炒后，将梭子蟹放入锅中，加入葱、姜、蒜，继续翻炒。加入盐、生抽、料酒，再翻炒几下。 （也可以放点老抽上色）生粉加水形成水淀粉后倒入锅中翻炒均匀。盖上锅盖，小火煮至收汁。汤干后，将锅移开，放在盘子上。