制作10个狮子头。
作者:老刘的厨房
配料:猪肉馅600克,鲜酱油10克,料酒10克,蚝油10克,白糖6克,胡椒粉3克,包子少量,山药半根,生粉20克,花椒1个,生姜10粒,葱5片,3段红烧酱:生抽30克,桂皮1个,草寇1个,姜1片,葱3个,葱3段料酒、糖10克、油3克
步骤一、准备肉末600克,肥瘦比为28。
2、花椒、大料、葱、姜用温水泡发,约200克
3、准备一个馒头,压碎,加水润湿,备用。
4.加入料酒和生抽,搅拌均匀。
5.加入盐、糖和胡椒粉,朝一个方向用力搅拌。
6、不断加入花椒大料水,用力搅打,约120克。最后加入碎山药和馒头渣,搅拌均匀。
锅中加入食用油,加热至50%热度。
正确的肉丸。
9.放入锅中,小火慢煎。
10、颜色呈金黄色,出锅。
11.全部油炸。
锅中加入葱、姜、花椒、桂皮和草,加入生抽和料酒。我少加了楚侯酱。
高火煮30分钟。
14、汤收了一半,时间到了,出锅了。
15、来一碗饭,香不香?
Tips 1、搅打肉末一定要朝一个方向,而且搅打的力度要大。 2.加入馒头渣,使肉丸口感更好。最好用菱角代替山药。
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