简介：高压锅版红烧肘子，无需油炸，只需40分钟，皮脆肉烂。距离元旦的宴会越来越近了。你想好元旦家宴要做什么吗？红烧猪肘是我家人的最爱。我通常不想给我的孩子吃，因为我担心它不健康，但当然我想在这个节日做更多的大菜。红烧猪肘是我决定做的。红烧肘子虽然硬，但这道菜做起来并不难。这次跟大家分享的是一个非常家常的方法。不用炒，放进高压锅里炖就可以了。 40分钟后，皮就酥了，肉就烂了。好吃，而且看起来也大方，用它招待客人非常有面子。接下来给大家分享一下红烧肘子的做法。
猪肘2个，香料10克，生抽15克，老抽10克，盐5克，葱姜适量，冰糖15克；
第二步，等锅烧开，看到锅面上有泡沫时，就可以关火，取出肘子，控水，准备调料，桂皮，八角，香叶和花椒等，装入纱布或香料盒中；
火；
第四步，大约40分钟后，肘子就炖好了。减压后，将肘子及锅内汤汁倒入煎锅中，加少许盐调味，同时用大火收汁；
第五步，当汁液变稠，肘子变红时，就说明肘子已经炖好了，可以吃了。
小贴士：1、肘子不要直接放入锅中，先让它泡在清水里，去掉里面的血水，吃的时候肘子会更干净卫生，肘子焯一下可以去除腥味。焯水时，放入锅中冷水下，这样可以更好地逼出血水；
2.调料根据个人喜好选择。记得把调料装在袋子或盒子里，不然下锅煮的时候它们都会散落在汤里。吃饭不方便。炖猪脚的水不要淹没猪脚。不需要太多，老抽和冰糖都是为了上色的，所以不能少，但是老抽也不要放太多，不然肘子的颜色会显得很黑；
过一会儿就可以用筷子扎破了。如果能轻易刺破，就说明已经熟了。因为高压锅收不了汁，而红烧肘子不需要太多汁，所以我选择用炒锅收汁。你可以加点盐调味。
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