主料：五花肉500克；槟榔芋头1个；
调料：生姜1块；料酒60毫升；生抽15毫升；老抽5毫升；冰糖15克； 15毫升植物油；少许盐；
营养：芋头红烧肉是一道非常家常的菜肴。芋头独特的风味和口感，与五花肉一起炖，芋头吸收了五花肉的脂肪，糯而香，五花肉吸收了芋头的香气，柔软有弹性但不油腻。
芋头红烧肉的做法和步骤
用大火搅拌，直到两面都变成浅棕色，油就出来了。锅中倒入适量油，放入芋头块，炒至皮变硬后捞出沥干油；
慢火煮50分钟，加入炸好的芋头块继续煮10分钟，最后大火收汁。
3 芋头红烧肉是一道非常家常的菜。芋头独特的风味和口感，与五花肉一起炖，芋头吸收了五花肉的脂肪，糯而香，五花肉吸收了芋头的香气，柔软有弹性但不油腻。
4 红烧肉最适合搭配什么菜？栗子、梅干、竹笋、粉条、豆干、白菜干、土豆、胡萝卜、豆腐干、茭白、慈姑、百叶节、墨鱼、鸡蛋……种类繁多，可供选择。主要是因为它和一些蔬菜搭配可以解腻，有的甚至比红烧肉还要好。
尖端：
1、芋头的淀粉含量很高，口感很粉。如果煮的时间太长，很容易碎。先放入油锅里，以免炖的时候弄碎。一开始我想往里面扔一颗八角来增加香气，后来发现芋头本身的味道就很独特。不想味道太复杂，又怕八角抢了芋头的味道。为了突出芋头和肉的原味，我省略了。添加了八角、葱、蒜等调味料。
2.我觉得炒糖的颜色还不算太不健康，就是焦糖色。我觉得红烧肉炒不炒都问题不大。只要有老抽，最后一定能做出诱人的红烧颜色。
3、芋头又叫槟榔芋头。芋头主要有槟榔芋和白芋。白芋头白肉多，紫色纹少，口感紧实，不够粉。槟榔芋头肉质有许多紫色花纹，味道粉状，香气浓郁。槟榔芋头烧肉、做红烧肉最香。
4、芋头的粘液对皮肤有很大的刺激性。剥芋头时最好戴手套，否则容易引起皮肤瘙痒。若出现局部皮肤过敏，可用生姜汁擦拭或用火或热水烤后洗手缓解。如果不太麻烦的话，也可以把芋头切好，放在锅里蒸熟，然后再去皮。粘液受热会分解，不会引起皮肤瘙痒。
它有毒，食用时必须彻底煮熟。芋头含有丰富的淀粉，一次吃太多会引起腹胀。芋头能增进食欲，帮助消化，并有止泻作用；同时，它还具有膳食纤维的功能，可以缓解便秘，预防便秘。还可以提高人体的抗病能力，有助于病后的康复。