此外，猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量较高，患有糖尿病、肥胖症、高血脂的人不宜多吃。
技巧可以掌握这道菜的火候。
【土豆红烧肉】
肉块均匀，切块放入盆中待用。
2、土豆一个，剥去外皮，先切成4块，然后切成厚片，放入盆中，加适量水浸泡，防止土豆氧化变黑。
捏。
煮约5分钟。
5.5分钟后，取出五花肉，用清水洗去浮沫和杂质，用冷水快速冷却，口感较韧，然后控水备用。
大火，慢慢将糖融化，用勺子快速搅拌，糖汁变黄，有大气泡，最后糖汁变成焦糖色，形成一层密密麻麻的细小气泡，倒入五花肉块，翻炒五花肉很快上色。
7、倒入刚才准备好的葱、姜、大料材料，翻炒，炒出香味后，加入几粒蒜，翻动几下，加入豆瓣酱10克，快速翻炒即可红油，然后加入适量清水，水量应与肉的高度相等。
8、加入料酒5克、盐2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克。调整背景颜色。水烧开后，倒入高压锅中，盖上锅盖，煮10分钟。普通铁锅，小火煮40分钟。
9、10分钟后，关火起锅，先拆下气压阀，放完空气后打开锅盖，将炖好的五花肉放回锅中。这时候的五花肉基本已经软烂了。辣椒等辅料，这样才能有更好的用餐体验。汤滚后，倒入土豆块，转中火煮10分钟，直至土豆软烂。
10、加入鸡精1克，花椒粉1克，白糖少许，提鲜味。待汤汁浓稠后，加入青、红辣椒调色，煮至青、红辣椒碎即可出锅上桌。
好了，这道美味可口的土豆红烧肉就做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧！