1、刀鱼是针鱼目、刀鱼科、刀鱼属的唯一种类，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira取自日本纪伊半岛的这种鱼种的名称，其中saira是俄语（）。中文和日文的汉字都是“秋刀鱼”，可能源自其修长的身躯如刀，生产季节为秋季。秋刀鱼是东亚一些地区菜肴中非常常见的鱼类。
2、今天老刘就来分享一下“红烧刀鱼”的家常菜谱。喜欢的朋友可以先保存下来，有时间自己尝试一下。
3、接下来开始介绍需要的食材：
大葱适量。
4、先把秋刀鱼去掉内脏和鳃，然后清洗干净，切成3厘米长的斜段备用。
小葱切末，大蒜压碎切成蒜末，姜切末，青、红辣椒去蒂、籽，切成菱形斜片。
小火煮15分钟。
7、汤汁浓稠后，加入青、红辣椒片，烧至生熟，然后盛入盘中，撒上葱末，一盘非常鲜美、咸香可口的红烧秋刀鱼就做好了。
8、秋刀鱼味道鲜美，可蒸、可煮、可炸、可烤。它富含蛋白质和脂肪酸。据分析，秋刀鱼含有二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳五烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA和DHA能抑制高血压、心肌梗塞和动脉硬化。