配料：猪肉（五花肉）、八角、干辣椒、香叶、桂皮、炸豆腐卜、老抽、味精、鸡精、味精、盐、胡椒粉、葱、姜。
切块，需要将它们放入锅中并在水中焯烫。很多人基本都会忽略这一步。你可以把它们放入冷水或热水中，泡沫很容易就出来了。
到农贸市场买点炸豆腐，泡回去。现在超市也批量购买。一次可以买半斤以上。用来做火锅、红烧、腌制吃都很不错。也是老百姓喜爱的食材，而且非常经济。五花肉焯水后，同样放入锅中过一遍水，去除脏东西。
使用的香料很简单，就六种：干辣椒、八角、月桂叶、肉桂、葱、姜。
五花肉用冷水冲洗一两遍，会让肉更有嚼劲，味道更鲜美，再煮的时候肉会更香。切肉前不要清洗肉。这时候洗才是正确的方法。顺序不要弄错。向上。
开始炒糖色，锅中放入适量底油，放入一汤匙白糖。餐厅为了节省成本用它来代替冰糖，味道和颜色上还是有一些差异。
炒至栗色。如上图所示，粘度刚刚好，从高处流下来非常顺畅，中间没有连续的线条
糖色煮开后，将肉直接倒入锅中，并转动锅几下，让肉受热均匀。主要目的是包裹糖浆。火越大，味道越好。餐厅的火力比较旺盛，所以炒的肉很香。
大火炒1-2分钟，倒入准备好的香料，继续晃动锅子几下。
然后开始放调料，我们先点一品鲜。
添加一些黑酱油。它的主要作用是给红烧肉上色。酱汁的香气较淡，比酱油更容易使用。
鸡精、味精、盐、胡椒粉各少许。
煮20分钟。这个非常重要。很多人还没到时间就把它出锅了。味道不够，所以味道不好。