红烧的做法至少有几十种。凡谷叔叔就是这么做的。今天我就教大家如何毫无保留地做红烧肉。一盘直达灵魂的红烧肉，肥而不腻，入口即化，颤抖。简单的步骤，难忘的话语。
配料： 精选五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶。
美食步：
1.切肉：先将肉切成丁，
注意： 您可以在切割前将肉浸泡在热水中。最好是飞过水面后再剪裁成型。
2、淝水： 将切好的肉放入装有冷水的锅中，倒入切肉酒。不能太多，烧的时候多加点。
3. 洗肉： 肉准备好后，洗干净。
4、炒糖色： 锅里放点油，油不要太多，加入软白糖，糖有点干，加点水炒至变色。
气泡。待气泡逐渐散去，就可以油炸了。
注意：火不要太大，容易烧焦变苦。
5、将洗好的肉倒入糖色：然后直接将配料（葱姜、八角、桂皮、香叶）炒香，用热风和温度将葱、姜炒出香味。香料。倒入酱油、米酒、雕花酒，最后加点酱油。将水/沸水烧热，千万不要加冷水，水不要接触到肉，加点辣椒去腥。
泡沫。这时候顺便把它打发泡沫。如果觉得颜色比较差，可以加点酱油。不咸不鲜，这个时候不用担心加盐。
7、压肉：肉直接在锅里烧一会儿，然后压紧。压榨后，用火收集汁液。肉汤在冒泡，后面的泡沫还在冒，而且还很大。大火煮15分钟，再压25分钟，大火收汁。这三点就是窍门。
注意：如果直接用高压锅压的话是不会变色的，压完肉就完蛋了。 用高压锅可以让节奏更快一些，也可以直接在锅里烧。
8、加盐： 刚才压肉的时候没有加盐，但是要加盐。先试试。够咸吗？北方的红烧肉一定很好吃。
9.高火收汁： 收汁越多越稠，汁就没有了。关火，取出锅。一盘颤抖的红烧肉就做好了，瘦肉不柴，肥肉入口即化。骨头，你学会了吗？