是一道历史悠久的特色传统美食，是素菜中最精致的一道菜。属于公共食品。
葱：1个做法1、先将茄子洗净，根据个人喜好选择是否去皮，用滚刀将茄子切片，切茄子的同时用左手不停地滚动茄子
块状。
将刀横向切成片并放在一边。
将辣椒直接横切，长度约2毫米。
6、将老抽、盐、糖、水、淀粉、醋混合均匀备用。
将姜、蒜、花椒放入油锅中，用大火炒香，逐渐变成金黄色。
8、佐料炒好后，就可以将事先准备好的西红柿倒入锅中。
9.将西红柿炒一分钟后，将预先炒好的茄子放入锅中，翻炒几秒钟。
10、最后开中火，将准备好的青椒和淀粉搅拌均匀，倒入锅中翻炒一分钟，即可出锅。出锅后撒上葱花，会更漂亮！
小贴士一般人群都可以吃
1、能清热解暑，特别适合易生痱子、疮疮的人；
2、脾胃虚寒、哮喘患者不宜多食；体质虚弱、便溏者不宜多食。术前吃茄子可能无法正常分解麻醉药，会耽误患者的恢复时间，影响患者的恢复速度。