中国人似乎比外国人对排骨有着天然的偏爱。在外国人眼里，排骨并不是特别好的食材。一方面，他们认为排骨不如纯肉有营养。另一方面，外国美食的排骨做法也比较简单。我认识几个外国朋友烧烤只用排骨。味道虽好，但难免过于简单。吃了两次就觉得油腻恶心。
不过，中国的排骨做法实在是太多了。简单的排骨经过中国厨师的天才烹饪方法，变成了各种美味佳肴。
正好今天家里的孩子想吃排骨，就从超市买了一些排骨回来。前段时间做了排骨汤，今天又做了个新花样，红烧排骨。相信家里的孩子一定会喜欢的。
【红烧排骨】准备材料：排骨2斤，冰糖50克，料酒2勺，生抽4勺，油适量，八角4颗，姜4片，姜4瓣大蒜、葱1根、盐适量。
将排骨大块用清水洗净，放入凉水锅中，加2勺料酒去腥，将火开到最大，水烧开，去掉排骨中的血水。
2、水烧开后，继续煮两分钟左右，即可取出排骨。这时的排骨已经3成熟左右了，外层肉的颜色已经褪去，里面的血水也基本完全流出来了。如果煮的时间长一点，就会导致排骨中的营养成分流失。
排骨取出后，用清水清洗掉表面附着的杂质，放入盆中备用。
3、把锅洗干净，把锅里的油烧热，注意油量不要太少，不然没办法煮焦糖。
用小火煮沸。
判断油温是否70%热的方法：将木筷插入其中，直至微微冒泡，就说明油温已达到70%热。
将冰糖放在火上慢慢煮，使冰糖全部融化。此时，油锅中可以清晰地看到焦糖汁和热油的存在，并且两者并没有融合在一起。
6、完美的焦糖是很讲究的。焦糖汁和热油明显分离，没有融合在一起。焦糖汁的颜色呈黄棕色，就像融化的琥珀一样。如果此时不注意火候，煮得太过，焦糖的颜色就会变成棕黑色，味道也会开始变苦。一旦完全变成黑褐色，甜味就基本消失，只剩下苦味。
所以当上面颜色的焦糖煮出来后，我们应该及时将排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨粘附到焦糖色上，然后加入适量的水进行炖煮。
7、加入切碎的蒜、葱、姜、八角等调料。
8、加入适量酱油和盐，盖上锅盖，继续煮20分钟左右，使排骨肉质软糯。
9、煮的时间差不多后，打开锅盖，把火开到最大，大火收汁，关火，盛入盘中，一道色泽好、口感好的红烧排骨就出炉了。香味完成。
无论是孩子还是老人的胃口都改善了很多，看到他们喜欢吃，我真的很高兴。对于厨师来说，最幸福的事情就是能够通过美味的食物给别人带来快乐。
排骨作为中国人最喜欢的肉类之一，除了本身的味道之外，当然也离不开它丰富的营养。中国人可以说是世界上最养生的民族。毕竟中国的饮食文化源远流长，已有数千年的历史。我们的祖先很早就将食物与健康联系在一起。吃到嘴里。”意思是说，吃不好就容易生病，所以讲究“食疗”已经深深植根于中国人的基因里。
当然，“食疗”并不像想象的那么夸张，但不可否认的是，吃得好，就不容易生病，因为吃得好、喝得好，身体自然会变得更强，免疫力也会增强。更强。
排骨本身含有非常丰富的营养成分。例如，骨头中含有一定量的钙，可以强健骨骼。肉中所含的蛋白质和少量维生素可以满足人体的大部分营养需要。所以，如果家庭有条件的话，还是让孩子和老人多吃点肉来增强体质，毕竟对人体是有利的。
排骨有几千条，今天只分享其中一根。如果有机会我会教大家如何用烤箱烤出完美的排骨，敬请期待。