我朋友很喜欢吃，但是家里很多人都做不好。今天给大家分享一下红烧鸡腿的美味又正确的做法。这样做出来的鸡腿颜色鲜红，松软可口，老少皆宜，下酒下饭，每次都有CD，喜欢的朋友可以尝试一下
先准备2斤左右的鸡腿，也叫枇杷腿，价格比较实惠
接下来洗一下，先放到一个大盆里，放两勺盐
然后加入适量的面粉，盐可以起到消毒杀菌的作用，而且面粉有很强的吸附性，先用手抓拌几下
可以很好的去除鸡皮表面的一些其他残留物。最好这样抽，捏几下，这样可以很好地释放出里面残留的一些血水，并摩擦鸡皮的表面，直到鸡皮的颜色变亮为止。
看看鸡皮表面颜色鲜艳，就这样了。
然后捞出来沥干水
接下来就是换刀了，这一步也很关键，不然鸡腿不容易入味，因为鸡腿肉厚，换刀的时候方法一定要往前推，这样鸡皮不会破
切成盆状
葱1根洗净，用刀拍碎，然后切成段放入鸡腿中，加适量盐调底味，再加一点料酒，半勺胡椒粉去除鱼腥味，增强风味。适量的生抽增强了味道和新鲜度，还增加了颜色
然后用手慢慢搅拌，再搅拌一点，让香气能够很好地渗透到鸡肉中。拌匀后最好放入保鲜柜腌制20分钟。
半片桂皮和几片香叶，一点白芷，适量的干辣椒和红辣椒，这些调料就够了，不需要太多，不然会掩盖鸡肉的香味，倒进去先用开水泡一下，这样干净又去臭
2根大葱，切段，切好后放入锅中
半茶匙胡椒粉增强香气和味道，然后用勺子搅拌均匀
这样炒的时候不会着急，而且味道也更均匀。接下来，将腌制好的鸡腿取出，不加姜、葱。
如果你想做美味的鸡腿，切记不要浇太多水或过油，这样会损失很多鲜味和口感。一定要在热油中慢慢煎，去除鸡皮表面多余的油脂。不仅味道鲜美，味道还可以，准备好后，开始下锅煮，先把锅烧干，直到锅底发白冒烟
然后放入适量的油，先把锅润湿，然后把热油倒掉，再加入一点冷油，这样再煎鸡腿的时候就不会粘锅了。油热后，保持中火，就像把鸡腿一只一只放入锅中
把东西都放下后，静置五六秒，这样皮就不会破了，然后晃动锅底，让其受热均匀，保持中火，煎约一分半钟。半分钟，闻到香味，煎至微黄，翻面煎另一面
煎至鸡皮表面微焦。再次煮时，鸡皮不会破裂，味道也会更香。炒一下达到这个效果，先上桌。
接下来，炒酱汁，锅里再次放少许油，油热后加入葱、姜、蒜，炒至出香味
然后加入干香料，炒至香料微干
慢慢向一个方向推火，炒出酱香，切记火不要开太大，不然还没炒就焦了
倒入炸好的鸡腿翻炒，将酱汁搅拌均匀，将鸡腿煎至上色
然后倒入开水，水量不要盖过鸡腿
煮20分钟
挑出香料，不要炖太久，容易苦
然后加入适量的盐调味，开始收汁
使鸡腿更加松软入味，并减少收汁
然后将其放入锅中
然后用少许水淀粉勾芡剩下的汤汁，淋在鸡腿上，这样鸡腿好看又好吃
葱花
可口的
哇！这个颜色看上去就很有食欲，而且味道也特别香。软嫩无骨的红烧鸡腿就做好了
你学会了吗？现在就在家尝试一下吧！不懂的可以留言！感谢您的支持！