给大家带来了一道比较新鲜的荤菜——红烧甲鱼。
甲鱼是一种肉厚的爬行动物。通常，我们可以在一些婚宴上看到它的身影。是宴席上的必备菜肴。今天给大家分享一道红烧甲鱼的做法。用它来招待客人。营养丰富、味道鲜美、体面，让客人吃得更开心！
制作红烧甲鱼时，很多人都跳过“这一步”，难怪不香不嫩，腥味还浓
甲鱼，俗称甲鱼，因其“鸡、牛、羊、猪、鹿”五种肉质的综合美味而被誉为“美食五味肉”。同时，还可以调节内分泌失调。是老少皆宜的食疗佳品。
通常，甲鱼最常见的制作方法是用鹌鹑蛋炖汤，但那样的做法太平淡了，很多人不喜欢。红烧甲鱼相对来说更受欢迎。但在制作红烧甲鱼时，很多人都会跳过“这一步”。怪不得煮出来的甲鱼肉不香不嫩，而且腥味还很浓呢！
【红烧甲鱼的家常做法】
切块，加入姜丝、葱丝，倒入适量生抽、料酒，搅拌均匀，腌制8-10分钟。
第二步，锅中倒入适量的油。油烧至60%热后，加入葱、姜、蒜爆香，然后倒入青、红辣椒炒至生，然后将腌制好的甲鱼放入锅中锅中大火烧开水后，锅中加入适量的水，倒入适量的黄酒，大火煮沸。
烧热，加入老抽、盐、五香粉和酱油煮至收汁。最后撒上葱花即可食用。
这样一锅美味的红烧甲鱼就做好了。上桌后，色、香、味俱全，确保风头直接盖过所有荤菜。它比鸡、鸭、鱼更有吸引力。味道又香又嫩，又咸又鲜美，非常入味，一点也不腥，待客很得体，也能体现主人的用心。
制作红烧甲鱼不可跳过的“步骤”就是将甲鱼腌制，放入锅中炒干水分，这样腌制的腥味就会随着蒸发而释放出来水，用热油炒，可以丰富甲鱼的香味，煮出来的甲鱼会更加鲜嫩可口。