大家好，我是初一，分享我一学就能学会的厨房美食。欢迎大家交流，互相提高。
玻璃茄子听起来有些陌生，但吃起来又脆又甜，吃起来就像餐厅里的味道。甜脆的釉面茄子，吃起来甜而不腻，外脆内软。方法并没有想象中的那么难，厨房新手也可以大胆尝试，来看看是怎么做的吧！
所需原料：
茄子2个、鸡蛋1个、生粉、白芝麻、白糖、白醋
第一步：将茄子洗净，切去头尾并去皮，然后切条放入盆中；盆中加水和少许白醋，抓洗干净，将茄子捞出沥干，最后加入少许玉米淀粉，搅拌均匀，使每条茄子都沾上淀粉
第二步：准备一个大碗，打入一个鸡蛋，充分打散；然后加入适量的玉米淀粉，用筷子搅拌，直至成为比较浓稠的面糊（最后的状态就像沙拉酱一样）。加入少许食用油，搅拌均匀
第三步：将准备好的面糊倒入茄子中，用手搅拌均匀，让每根茄子条都沾满面糊；锅烧热，加入油，当油温50%热时，放入茄子条，用勺子加入搅拌，使茄子受热均匀。整个过程开中火慢慢煎，将茄子炸至金黄酥脆，然后用漏勺将锅中的残渣捞出，捞出茄子控油备用
第四步：继续将锅中的油烧至70%热，倒入刚炸好的茄子条煎30秒左右，让茄子条更加酥脆，捞出控油
第五步：倒掉锅里多余的油，只留一点底油，然后加入一大勺糖，用勺子不断搅拌，糖融化后煎至焦糖色（比芝麻油深一点）那就是可以关火
第六步：将茄子倒入锅中，炒至茄子沾满糖汁，然后撒上大量白芝麻，继续翻炒均匀，等到茄子每一面都熟了撒上芝麻。出来了！
1.清洗茄子时，水中加少许白醋，可防止茄子氧化变黑
2、炒白糖时要注意糖汁颜色变化，防止炸焦
如果家里有朋友聚会，可以试试这道釉面茄子菜。光是它出色的外观就可以为你的厨艺加分不少。即使是不爱吃甜食的人也会忍不住咬上一口。